Bisakah COVID-19 (coronavirus) diteruskan melalui makanan?

Bisakah COVID-19 (coronavirus) diteruskan melalui makanan?

Dilansir dari Fsai.ie - Tidak ada bukti yang menunjukkan bahwa COVID-19 diteruskan melalui makanan.

Virus corona membutuhkan inang (hewan atau manusia) untuk tumbuh dan tidak dapat tumbuh dalam makanan. Memasak dengan seksama diharapkan dapat membunuh virus.

Baca informasi lebih lanjut tentang COVID-19 (Coronavirus) dan makanan dari Otoritas Keamanan Makanan Eropa

Apakah ada risiko bagi konsumen dari makanan 'terbuka'?
Seperti biasa, penting untuk menjaga praktik kebersihan yang baik di sekitar makanan terbuka (misalnya. Roti yang tidak dikemas, kue, dll.).

Namun, ada kemungkinan bahwa pekerja makanan yang terinfeksi dan / atau konsumen dapat memperkenalkan virus ke makanan, dengan batuk dan bersin, atau melalui kontak tangan. Karena itu penting bagi mereka untuk secara ketat mengikuti praktik kebersihan pribadi yang baik. Pelanggan dan bisnis makanan diharapkan berperilaku higienis dan bisnis makanan diwajibkan untuk memantau display tersebut.

Makanan tidak terlibat langsung dalam transmisi COVID-19. Risiko utama penularan adalah dari kontak dekat dengan orang yang terinfeksi. Karenanya saran untuk publik dan staf adalah sama-sama mencuci tangan.

Bagaimana COVID-19 (coronavirus) diteruskan?
Virus corona paling umum ditularkan antara hewan dan manusia dan dari orang ke orang. Sumber COVID-19 (coronavirus) diyakini adalah binatang, tetapi sumber pastinya belum diketahui.

Virus ini biasanya ditularkan:

langsung, melalui kontak dengan cairan tubuh orang yang terinfeksi (misalnya, tetesan dari batuk atau bersin)
secara tidak langsung, melalui kontak dengan permukaan tempat orang yang terinfeksi batuk atau bersin
Informasi terkini menunjukkan bahwa virus dapat bertahan beberapa jam, atau bahkan berhari-hari, pada permukaan tertentu. Desinfektan rumah tangga sederhana dapat membunuhnya.

Apa yang bisa dilakukan pekerja makanan?
Ada kemungkinan bahwa pekerja makanan yang terinfeksi dapat memasukkan virus ke makanan yang mereka kerjakan, atau ke permukaan dalam bisnis makanan, dengan batuk dan bersin, atau melalui kontak tangan, kecuali mereka benar-benar mengikuti praktik kebersihan pribadi yang baik.

Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) menyarankan agar rekomendasi standar untuk mengurangi pajanan dan penularan berbagai penyakit tetap dipertahankan. Ini termasuk:

kebersihan tangan yang benar
praktik kebersihan batuk / dingin
praktik makanan yang aman
hindari kontak dekat, bila mungkin, dengan siapa saja yang menunjukkan gejala penyakit pernapasan seperti batuk dan bersin
Selain itu, HSE menyarankan 'jarak sosial' untuk membantu memperlambat penyebaran coronavirus. Lihat informasi lebih lanjut tentang jarak sosial di situs web HSE

Pekerja makanan harus mencuci tangan:

1. sebelum mulai bekerja
2. setelah batuk, bersin atau meniup hidung
3. sebelum menangani makanan yang dimasak atau siap makan
4. setelah menangani atau menyiapkan makanan mentah
5. setelah menangani limbah
6. setelah tugas pembersihan
7. setelah menggunakan toilet
8. setelah makan, minum atau merokok
9. setelah menangani uang

Dapatkan informasi lebih lanjut tentang cara mencuci tangan yang benar dan menggunakan sarung tangan

Kebersihan dan kebersihan yang baik juga penting untuk menghindari kontaminasi silang antara makanan mentah atau kurang matang dan makanan yang dimasak atau siap makan di dapur.

Apa yang bisa dilakukan pemilik / manajer bisnis makanan?
Pemerintah Irlandia telah menyarankan bahwa orang harus bekerja dari rumah jika memungkinkan.

Ketika karyawan harus menghadiri pekerjaan, HSE merekomendasikan agar jarak sosial diterapkan untuk membantu memperlambat penyebaran virus corona.

Pemilik bisnis makanan harus memastikan bahwa staf mengetahui situasi COVID-19 (Coronavirus) dan saran yang diberikan oleh HSE terkait dengan gejala, jarak sosial, gerakan terbatas, isolasi diri, dan perjalanan.

Namun, pemilik bisnis makanan (FBO) harus ingat bahwa mereka memiliki tanggung jawab khusus berdasarkan undang-undang pangan dan harus menjaga praktik kebersihan yang baik setiap saat.

Mereka seharusnya, secara umum:

• memastikan bahwa staf dilatih dengan benar dalam hal kebersihan makanan
• memastikan pengawasan staf yang efektif untuk memperkuat praktik higienis
• memberikan fasilitas yang benar mis. mencuci tangan, toilet, untuk memungkinkan staf mempraktikkan kebersihan yang baik
• memastikan staf dan kontraktor melaporkan tanda / gejala fisik, sebelum mulai bekerja atau saat berada di tempat kerja.
• tetap waspada dan pastikan bahwa staf tidak sakit dan fit untuk bekerja
• Pengusaha dapat menggunakan formulir kebugaran ini untuk bekerja untuk menilai staf yang mereka yakini sakit.

WHO memiliki panduan untuk menyiapkan tempat kerja Anda untuk COVID-19

Departemen Perusahaan, Perdagangan dan Ketenagakerjaan memiliki informasi tentang perencanaan kesinambungan bisnis

Apa yang harus dilakukan pemilik / manajer bisnis makanan jika mereka memiliki masalah rantai pasokan yang disebabkan oleh COVID-19?
Infeksi staf dengan COVID-19 (coronavirus) dalam bisnis makanan di seluruh dunia dapat menyebabkan terganggunya rantai pasokan makanan di mana bahan dan kemasan tertentu mungkin kekurangan pasokan.

Bisnis makanan mungkin mempertimbangkan beberapa hal berikut:

• meninggalkan atau mengganti bahan dalam produk, dan / atau
• mengganti kemasannya, dan / atau
• mengubah proses mereka
• Dalam situasi ini, penting bahwa bisnis makanan mengingat kewajiban hukum mereka untuk hanya menempatkan makanan yang aman di pasar.

Setiap perubahan pada produk, pengemasan, atau pemrosesan memerlukan peninjauan lengkap terhadap sistem manajemen keamanan pangan (GHP dan HACCP) bisnis.

Ini akan memungkinkan mereka untuk:

• risiko menilai setiap masalah keamanan pangan yang bisa dihasilkan dari perubahan yang diusulkan
• menerapkan kontrol untuk mengelola risiko yang diidentifikasi
• mendokumentasikan perubahan

Contoh masalah yang perlu dipertimbangkan termasuk:

• Pengenalan alergen saat mengganti bahan dan / atau pemasok bahan
• Umur simpan yang aman jika pengemasan berubah dan / atau produk diformulasikan secara berbeda
• Pengenalan bahaya mikrobiologis, fisik, kimia baru dengan bahan baru
• Mungkin ada masalah lain tergantung pada jenis bisnis / produk yang terlibat.